Strokovnjaki preučujejo, ali sladilo, poznano kot fruktoza, prispeva k epidemiji debelosti.

V poskusu, da bi pojasnili vedno večjo pojavnost debelosti v Združenih državah (brez kazni), prsti kažejo pozno na fruktozo. To je sladilo, ki ga najdemo naravno v sadju in medu in kot sestavni del visoko fruktoznega koruznega sirupa, ki se uporablja v sladkih živilih in pijačah.

Nekatere raziskave kažejo, da lahko fruktoza stimulira hormonski odziv v telesu, kar spodbuja pridobivanje telesne teže. Druge študije so predvidevale, da vas fruktoza v primerjavi z drugimi oblikami sladkorja lahko naveže, da mislite, da ste lačni, kot bi morali biti. Toda ali je fruktoza pravi krivec? Mnogi strokovnjaki ne mislijo tako.

"Verjamem, da so nedavne obtožbe, ki kažejo, da je fruktoza edinstveno odgovorna za sedanjo krizo debelosti v ZDA, neutemeljene," pravi biokemik John S. White, raziskovalec in svetovalec, ki je specializiran za prehranska sladila. "Te obtožbe - kot je povečana proizvodnja maščob ali povečan apetit - temeljijo na slabo zasnovanem eksperimentiranju, ki je malo pomembno za prehrano ljudi, ki preizkuša nefiziološko visoke ravni fruktoze kot edinega ogljikovega hidrata, pogosto pri živalih, ki so slabi modeli za človeško prehrano. presnovo. "

Tudi FDA, pravi White, je ugotovila, da je "visoko fruktozni koruzni sirup enako varen za uporabo v hrani kot saharoza, koruzni sladkor, koruzni sirup in invertni sladkor."

Živila z fruktozo

Obstaja veliko živil, ki vsebujejo fruktozo, pravi Shirley Schmidt, CDE, vzgojiteljica diabetične prehrane v bolnišnici William Beaumont v Royal Oaku v Michiganu. Fruktoza je naravni sladkor, ki ga najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave. Namizni sladkor ali saharoza je pol fruktoze in pol glukoze. Kot sestavina visoko fruktoznega koruznega sirupa se fruktoza nahaja v vsem, od sode do sadnih pijač, športnih pijač, čokoladnega mleka, žitaric za zajtrk, aromatiziranih in desertnih sirupov ter prelivov, peciva, sladkarij, marmelade, sladkanega jogurta in mnogih drugih. druge pakirane pripravljene jedi.

Čeprav je morda res, da boste pridobili na teži, če boste jedli preveč hrane, ki je napolnjena z fruktozo, boste dobili težo, če boste jedli preveč hrane, pravi Schmidt.

"Ne verjamem, da bi omejitev posamezne živilske sestavine sploh bila učinkovita," se strinja White. "Debelost je posledica številnih okoljskih, psiholoških in fizioloških dejavnikov. Vse makrohranilne sestavine živil - maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine - bodo prispevale k povečanju telesne teže, če jo porabite za presežek. to je tisto, ki je skladno z racionalno znanostjo. "

Nadaljevano

Skrite kalorije

"Ni razloga, da bi se izognili sami fruktozi," pravi Madelyn Fernstrom, dr. CNS, direktorica Centra za uravnavanje teže na Medicinskem centru Univerze v Pittsburghu. Če želite izgubiti težo - ali vsaj ne pridobiti nobene - Fernstrom priporoča, da omejite uživanje sladkanih fruktoznih pijač in prigrizkov, prav tako kot vse preproste ogljikove hidrate. Seveda ne bi škodilo niti zmanjšanje celotnega vnosa kalorij.

Obdržite svoj skupni vnos ogljikovih hidratov na največ 50% vaše dnevne prehrane, svetuje Fernstrom in se prepričajte, da večina teh ogljikovih hidratov prihaja iz virov, bogatih z vlakninami, kot so cela zrna in zelenjava, namesto dodanih sladkorjev ali predelanih živil.

"V pijačah in živilih so skrite kalorije, kot so sode, piškoti in torte, vendar to ni samo zaradi fruktoze," pravi Fernstrom.

Dodani sladkorji na splošno - ne glede na to, v kakšni obliki - so lahko pomemben dejavnik pri debelosti, pravi bariatrični kirurg Michael Trahan, profesor kirurgije na medicinski veji Univerze v Teksasu.

Branje etiket na živilih je dober način za omejitev vnosa fruktoze in drugih sladkorjev, dodaja Trahan. Izogibajte se vsakemu pakiranemu živilskemu proizvodu, ki kot eno od prvih treh sestavin navaja, kar se konča s "ose" - kemijsko pripono, ki označuje "sladkor".

Da bi zadostili sladkemu zobu, izberite namesto tega sadje - "sladkarije iz narave", pravi Fernstrom. "Le malo ljudi prekomerno troši naravno fruktozo, če jedo sadje."