Več hitrih prehranjevalnih verig in restavracij skakali na bandwagon. Toda ali so te izbire z nizko vsebnostjo maščob celostno prizadevanje za boj proti debelosti?

Sid Kirchheimer

McDonald'sova odrasla različica Happy Meal, opremljena s solato, vadbeno knjižico in pedometrom, ki spodbuja hojo, je med zadnjimi krogi zdravstveno osveščenih ponudb hitrih prehranjevalnih verig, restavracij in dobaviteljev hrane. Ali so ti dobronamerni poskusi za zdravo prehrano, ali pa ta podjetja poskušajo le preprečiti prihodnje bitke s čedalje bolj bojevito javnostjo?

McDonald's je pred kratkim napovedal, da bo začel delati z osebnim trenerjem Oprah Winfrey, Bobom Greeneom, da bi omogočil obiskovalcem možnost, ki je prijazna do pasu. Ta zdravilna kombinacija je samo zadnja v bolj zdravih alternativah v najljubših ameriških restavracijah.

Morda ste že kdaj slišali za prizadevanja podjetja Kraft Foods - po poročilih že več let - za "boj proti globalni debelosti" z zmanjšanjem vsebnosti maščob in velikosti obrokov.

Ali pa si lahko preberete o novem partnerstvu med Applebee's in Weight Watchers, v katerem bo priljubljena restavracijska veriga ponudila meni vitkejših cen s sistemom točk blagovne znamke podjetja. Ta novica je zagotovo dobila več pozornosti kot druga dva tedna pozneje, ko je vrnitev Applebee's all-you-can-eat Honey BBQ Rib Nasveti "kampanje" skupaj z fižolom, krompirček, in Cola slag.

PepsiCo je opozoril medije, ko je odstranil trans maščobe iz Fritosa in uvedel novo linijo ekoloških čipov in opomnike Campbell Soup za "jedo pametno" s 31 juhami, ki vsebujejo manj kot 100 kalorij na obrok. Tudi 7-Eleven, ki uživa Shangri-La za tiste, ki ne štejejo kalorij, se zdaj ponaša z naravnimi in nizko vsebnimi maščobnimi čipi poleg svojih svinjskih kož in pravkar napovedala, da bo ponudila nove, brez kalorij Slurpees.

Vstop v vojno proti debelosti?

"Govoril sem z nekaterimi od teh podjetij in verjamem, da večina teh ukrepov sprejema, da bi bili dobri socialni državljani - saj dobro vedo, da bodo te kampanje propadle," pravi dr. John Stanton, profesor trženja hrane na Univerzi St. Joseph v Filadelfiji.

"V industriji živilskih storitev je dobro znano, da je najboljši način za uničenje uspeha novega izdelka, da na meniju postavite simbol srca (kar kaže na nizko vsebnost maščob)," pravi. "In vsekakor vam lahko povem, da njihove stranke ne govorijo, da želijo manjše porcije ali naročajo Big Macove in krompirčke ter sprašujejo o trans maščobah. Ne želijo teh bolj zdravih možnosti."

Nadaljevano

Zgodovina kaže, da ima prav. Tam je McLean burger, čigar ime se je izkazalo za tesneje povezano z ravnjo dobička in priljubljenostjo strank kot njegove maščobe in kalorije. T-Bellove mejne luči, katerih prodaja je prav tako hitro padla na jug. Celo Applebee's, ki se zdaj kopiči v žarom blaznosti medijev partnerjev za težo bralcev teže, je že prej poskusil z nizko vsebnostjo maščob v devetdesetih, ki so ga bombardirali.

"Da, v preteklosti so se začela prizadevanja za določen del našega jedilnika kot nižje maščobe ali zdravo prehrano, ki na žalost ni vzletela," pravi predstavnik Applebeeja Frank Ybarra. "Ampak mislimo, da je del tega lahko bil problem z okusom in okusom. Gostje zdaj pričakujejo, da je treba stvari, ki se zdijo zdrave, dobro okusiti. To pa prej ni bilo dojemanje teh predmetov."

Ali je Diners v zadnjem desetletju resnično pričakovalo, da bo hrana zdrave restavracije slaba, je za razpravo. Vendar je jasno, da dobavitelji hrane prevzamejo več krivde kot kdajkoli za razširitev pasov svojih strank - in plačilo za to na korporativni ravni.

"Jasno je, da živilska podjetja čutijo prste, ki kažejo na njih," pravi Alice Ammerman, RD, DrPH, strokovnjak za prehrano na Univerzi v Severni Karolini. "Torej je za trženje smiselno, da naredijo nekaj več v skladu s ponudbo rešitev, namesto da bi zagotovili več dodatkov, ki bi prispevali k epidemiji debelosti."

Po boju z nekaterimi kazalci prstov, ki so se zavedali zdravja, je McDonald's pred kratkim naredil še en poskus zdrave prehrane - novo linijo solat, ki jih je družba s ponosom izjavila, da je končala številne zaporedne mesece padca prodaje. Seveda, manj objavljeno je, da nova Crispy Chicken Bacon Ranch Salad tehta 660 kalorij in 51 gramov maščobe, ko dodate paket njegovega spremljajočega oblačenja - v primerjavi s 600 kalorijami in 33 gramovami maščob Big Mac.

"In zdi se, kot da ti dajejo dva pakete oblačenja, ko ga naročite, "pravi Ammerman." Ampak to je vaša izbira, če želite dodati obleko. "

Izbira je tvoja

Ah, da, "izbira" - pravi razlog, zakaj se Applebee združil z opazovalci teže, pravi Ybarra. "Našim gostom želimo ponuditi najrazličnejše možne obroke. Če iščejo bolj zdrave možnosti, bodo to ponudile možnosti opazovalcev teže. Če ne, imamo tudi druge možnosti. preprosta stvar, da našim gostom ponudimo izbiro. "

Nadaljevano

Z drugimi besedami, če vi izberite da bi se maščevali na ribah, ki jih lahko jeste, morda ne bi smeli kasneje obtožiti Applebeeja. Lahko bi izbrali katero koli od ducatov izbir, ki bodo kmalu na voljo, ali druge ponudbe, ki so trenutno na meniju.

"Pripravljen sem dati vsem koristi dvoma in povedati, da so pokopani v teh korporacijah posamezniki, ki resnično skrbijo za zdravje ljudi, ki kupujejo njihove izdelke. Ampak ne morem verjeti, da tožbe, ki jih vidimo, ne 'nimam opravka s časom teh sprememb,' pravi Marion Nestle, dr. med., vodja študije prehrane in prehrane na Univerzi v New Yorku in avtor Prehrambena politika: kako živilska industrija vpliva na prehrano in zdravje.

"V zadnjem času so bile opravljene dve zelo resni investicijski analizi, ki pravita, da je treba bolje paziti na ta podjetja," pravi. "Tudi če te tožbe nikoli ne bodo uresničene in ne bodo imele nobenega razloga za zmago, še vedno postavljajo podjetja v položaj ranljivosti, zlasti zaradi dokumentov, ki jih bodo morali predstaviti."

Tudi če kupci niso lačni za sodne postopke, obstaja še en dejavnik, ki lahko pojasni vitkejši meni in izbrane dele.

"Salate in druge zdrave hrane so v McDonald'su in drugih restavracijah zaradi tega, kar se imenuje" učinek veta ", pravi Stanton. "Če je pet ljudi, ki hočejo na kosilo skupaj in eden pravi:" Nočem hamburgerja, "lahko ta oseba stavi veto na druge štiri, da ne bi šla tja. Če je na voljo solata, lahko McDonald's stori, kar je resnično. želi prodati preostale štiri hamburgerje. "